[АНЕТ]

Люд, очень вкусно едят!!
Классика казахской кухни. Эхххх, я тоже хочу, надо сообразить на досуге
З.Ы.Кстати, чебуреки получились? Ну по моему рецепту, где тесто с водкой?

[Елена-zb]

Орель (26 September 2009 - 20:03) писал:

Суп с блинами?)) А как это едят?? Руками: блины в суп или поливают сверху супом?

Люда! В КЗ это национальное блюдо. Я честно говоря думала, что его все знают!... "блины" у нас зовутся сочни. По-настоящему беш(так его называют казахи) готовится из конины или баранины. Тесто на сочни раскатывается тонко-тонко. Так и варится большим пластом. Потом вытаскивается на большое блюдо (целиком). На него кладут куски мяса с крупно порезанным кольцами и предварительно ошпаренным бульоном луком. Сурпа (бульон) из под мяса подается отдельно в пиалах. Им запивают в процессе еды. Мясо накладывают вместе с тестом (его рвут руками, мы конечно вилкой). В сурпу иногда кладут дольку лимона, т.к. бульон обычно очень жирный.

[Орель]

Так-так. Теорию процесса поглощения не дают. Рецепт тоже))Буду учиться на практике

Упс, уже неактуально. Елена, спасибо

[krumlov]

А такое у вас едят?
Называется "окрошка":
Ингридиенты ориентировочно на 3-х литровую кастрюлю:
1) 7-8 варёных яиц
2) 0,5 кг колбасы варёнки (либо варёного мяса на любителя)
3) 1,5 литра домашнего кваса (либо сыроватки, либо минеральной воды без газа разведённая с лимонной кислотой)
4) 1кг варёного в кожуре картофеля (очистить после варки)
5) 3 средних свежих огурца
6) 0,5 литра сметаны 20%
7) пару пучков зелёного лука
соль
Ну собственно нарезать кубиками и залить квасом, заправить сметаной. Употреблять только охлаждённным! В связи с кисленьким вкусом (регулируете сами) очень рекомендуется с водкой (самогоном). Прелесть

[Елена-zb]

Крумлов, если Вы про КЗ то конечно едят! Правда летом, в жару...

[Ury7]

Едят, но я не люблю "окрошку", бывает еще вариация "свекольник", но опять же, я не любитель. А вот бешбармак попробовал бы с удовольствием..)))

[Елена-zb]

Юра, какие проблемы? Поезд Киев-Астана прямой! Здесь и попробуете НАСТОЯЩИЙ БЕШ!

[Орель]

Я еще добавляю редиску и по вкусу горчицу)) В окрошку.

[Eugene Bond]

а вот и тема для опроса всплыла:
чем вы заправляете окрошку?
а) сыворотка (и производные)
б) квас
в) минералка
г) бульон

вспомнил реальный случай, когда мой друг (москвич), гостя у меня в харькове, впервые в жизни увидел окрошку на сыворотке. долго боялся пробовать, хотя потом долго не мог оторваться от тарелки -- настолько проникся

[Елена-zb]

Только кисломолочным "ТАНом". Кстати можно даже без сметаны.
П.С. А что за бульон?

[Eugene Bond]

Елена-zb, не понял вопроса..
вода, в которой мясо варилось, если Вы об этом..

[Елена-zb]

Т.е. окрошку заправляют бульоном? Холодным? А как же жир застывший?

[Margarita]

Я с кефиром люблю )
Но у меня окрошка специфическая Я ее не люблю в классическом варианте, с мясом, яйцом и т.д. Поэтому моя личная окрошка - это только свежие овощи, (помидоры-огурцы) кефир и соль с перцем

А мама и обычную ест, то с кефиром, то с квасом

[Eugene Bond]

Елена-zb, аккуратно собирается с поверхности и не попадает в конечный продукт

Margarita, то есть брамборовый салат Вам милее, чем оливье?

[Орель]

Салат напоминает))Про помидоры вааще впервые слышу))
Я заправляю сывороткой + сметана.

[Margarita]

Eugene Bond Ну уж нет Оливье мне милее в тыщщу миллионов раз
Но окрошку не люблю. С детства

Орель Ага Именно салат ) Просто вместо сметаны - кефир Туда же, к помидорам-огурцам я могу добавить еще и горячей рассыпчатой картошки с солеными огурцами, например ))

Про то, что у меня вкус в этом вопросе сильно извращенный - знаю, можно не напоминать

[Barracuda]

Всем любителям вкусно поесть - доброго времени суток!
Вот такой у меня сегодня хлебушек получился - сдобный хлеб с томатами и луком Вкусняшка!

Прикрепленные файлы

•  Фото0074#1.jpg (214,93К)
  Количество загрузок:: 21

[Ury7]

Свежеиспеченный хлеб-это гууууд.Да с домашним молочком...

[Margarita]

Красота!
Побежала на кухню

[Лунавица]

Вот такое люблю, сейчас как раз сезон
Мусака
1 кг баклажанов (реально можно меньше)
помидорки (несколько штучек)
фарш нежирный - 400-600грн.(конечно, лучше мелкорубленное мясо, но с фаршем быстрее, в оригинале говядина+баранина, но не лю баранину)
луковица, пару зубчиковчеснока
50 гр масла сливочного,
1 ст. молока
пара ст.ложек муки
соль, перец, приправки,
сыр твердый для посыпания

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-7 мм (толще - плохо будут скручиваться) и обжарить на растит.масле. Я выкладываю просто на тарелку и даю отстояться, чтоб стек лишний жир... можно по-быстрому промокать на бумагу
На сковородке обжарить фарш, добавить порезанный лук и чеснок, соль, приправки (кидаю, что под руку попадется - и кориандр, и базилик, и майоран... короче- что пожелаю ) Жарить, пока лишняя вода не испарится (можно еще добавить белого сухого вина и испарять, по поскольку мы немного даем Кате, то вино я не использую).Мелконарезанные помидоры (я тру на терке )кинуть туда же. Все.
ПЕреходим к соусу (можно и без него, но так вкуснее, ИМХО). растопить масло, добавить муку, обжарить ее немного в масле (но тут надо постоянно мешать, чтоб не было комков). Потихоньку добавить молоко . И мешать-мешать-мешать...Соус загустел - снимаю - пусть немного остынет
В форму выкладываю баклажаны цветочком (на низ обычно ложу "бракованные", чтоб дно было полностью закрыто ими), так, чтоб где-то половинка "лепесточка" свисала. Внутрь ложу фарш, поливаю (вернее, выкладываю - он густой) соус, опять фарш, опять соус. Сверху можно положить дольки помидорков. Все. Закрываю лепесточки.

Сверху посыпаю сыром и в духовку на полчасика

ПыСы- из личного опыта:фарш надо брать нежирный - говяжий, куртнный, иначе еще при обжарке будет полная сковородка жира (правда, его можно потом слить да и ус). Форму я специально брала разъемную, а не сковородку - тоже из-за жира - тут еще и баклажанчики добавят(у меня еще фарш был после пельмешков - свинноговяжий) - форму ложила на противень, а с нее через щелки жир с жидкостью потихоньку вытекал на противень, а когда сняла верх то и вообще вытек - и блюдо получилось и не сухое, но и не жирное