Форум о Чехии и не только. Эмиграция, ПМЖ, туризм: О вкусной и здоровой пище! - Форум о Чехии и не только. Эмиграция, ПМЖ, туризм

Перейти к содержимому

  • (101 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

О вкусной и здоровой пище! делимся рецептами

#41 Пользователь офлайн   АНЕТ 

  • крымчанка
  • Pip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 491
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородАлушта

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:13

Люд, очень вкусно едят!! :good:
Классика казахской кухни. Эхххх, я тоже хочу, надо сообразить на досуге :rolleyes:
З.Ы.Кстати, чебуреки получились? Ну по моему рецепту, где тесто с водкой?
Весна.... Двухэтажные коты)))

#42 Пользователь офлайн   Елена-zb 

  • Ветеран
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 3 716
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКостанай

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:15

Просмотр сообщенияОрель (26 September 2009 - 20:03) писал:

Суп с блинами?)) А как это едят?? Руками: блины в суп или поливают сверху супом?


Люда! В КЗ это национальное блюдо. Я честно говоря думала, что его все знают!...:rolleyes: "блины" у нас зовутся сочни. По-настоящему беш(так его называют казахи) готовится из конины или баранины. Тесто на сочни раскатывается тонко-тонко. Так и варится большим пластом. Потом вытаскивается на большое блюдо (целиком). На него кладут куски мяса с крупно порезанным кольцами и предварительно ошпаренным бульоном луком. Сурпа (бульон) из под мяса подается отдельно в пиалах. Им запивают в процессе еды. Мясо накладывают вместе с тестом (его рвут руками, мы конечно вилкой). В сурпу иногда кладут дольку лимона, т.к. бульон обычно очень жирный.

#43 Пользователь офлайн   Орель 

  • Grandma
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 6 921
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородДнепропетровск

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:16

Так-так. Теорию процесса поглощения не дают. Рецепт тоже))Буду учиться на практике :rolleyes:

Упс, уже неактуально. Елена, спасибо :drinks:

#44 Пользователь офлайн   krumlov 

  • с окраины
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 6 099
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородКиев

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:18

А такое у вас едят?
Называется "окрошка":
Ингридиенты ориентировочно на 3-х литровую кастрюлю:
1) 7-8 варёных яиц
2) 0,5 кг колбасы варёнки (либо варёного мяса на любителя)
3) 1,5 литра домашнего кваса (либо сыроватки, либо минеральной воды без газа разведённая с лимонной кислотой)
4) 1кг варёного в кожуре картофеля (очистить после варки)
5) 3 средних свежих огурца
6) 0,5 литра сметаны 20%
7) пару пучков зелёного лука
8) соль
Ну собственно нарезать кубиками и залить квасом, заправить сметаной. Употреблять только охлаждённным! В связи с кисленьким вкусом (регулируете сами) очень рекомендуется с водкой (самогоном). Прелесть :good:

#45 Пользователь офлайн   Елена-zb 

  • Ветеран
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 3 716
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКостанай

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:20

Крумлов, если Вы про КЗ то конечно едят! Правда летом, в жару...

#46 Пользователь офлайн   Ury7 

  • Жорж
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 4 562
  • Регистрация: 21 Сентябрь 09
  • ГородМать городов русских

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:21

Едят, но я не люблю "окрошку", бывает еще вариация "свекольник", но опять же, я не любитель. А вот бешбармак попробовал бы с удовольствием..)))
;)

#47 Пользователь офлайн   Елена-zb 

  • Ветеран
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 3 716
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКостанай

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:23

Юра, какие проблемы? Поезд Киев-Астана прямой! Здесь и попробуете НАСТОЯЩИЙ БЕШ!

#48 Пользователь офлайн   Орель 

  • Grandma
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 6 921
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородДнепропетровск

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:24

Я еще добавляю редиску и по вкусу горчицу)) В окрошку.

#49 Пользователь офлайн   Eugene Bond 

  • Жоня
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 120
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородBerlin

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:24

а вот и тема для опроса всплыла:
чем вы заправляете окрошку?
а) сыворотка (и производные)
б) квас
в) минералка
г) бульон

вспомнил реальный случай, когда мой друг (москвич), гостя у меня в харькове, впервые в жизни увидел окрошку на сыворотке. долго боялся пробовать, хотя потом долго не мог оторваться от тарелки -- настолько проникся :lol:
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать

#50 Пользователь офлайн   Елена-zb 

  • Ветеран
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 3 716
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКостанай

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:27

Только кисломолочным "ТАНом". Кстати можно даже без сметаны.
П.С. А что за бульон?

#51 Пользователь офлайн   Eugene Bond 

  • Жоня
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 120
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородBerlin

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:29

Елена-zb, не понял вопроса..
вода, в которой мясо варилось, если Вы об этом..
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать

#52 Пользователь офлайн   Елена-zb 

  • Ветеран
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 3 716
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКостанай

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:32

Т.е. окрошку заправляют бульоном? Холодным? А как же жир застывший?

#53 Пользователь офлайн   Margarita 

  • Чудная прелесть
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 2 705
  • Регистрация: 21 Сентябрь 09
  • ГородПодпражье

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:34

Я с кефиром люблю :))
Но у меня окрошка специфическая :) Я ее не люблю в классическом варианте, с мясом, яйцом и т.д. Поэтому моя личная окрошка - это только свежие овощи, (помидоры-огурцы) кефир и соль с перцем :)

А мама и обычную ест, то с кефиром, то с квасом :)
Пренебречь, вальсируем!

#54 Пользователь офлайн   Eugene Bond 

  • Жоня
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 120
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородBerlin

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:37

Елена-zb, аккуратно собирается с поверхности и не попадает в конечный продукт

Margarita, то есть брамборовый салат Вам милее, чем оливье?
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать

#55 Пользователь офлайн   Орель 

  • Grandma
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 6 921
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • ГородДнепропетровск

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:39

Салат напоминает))Про помидоры :o вааще впервые слышу))
Я заправляю сывороткой + сметана.

#56 Пользователь офлайн   Margarita 

  • Чудная прелесть
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 2 705
  • Регистрация: 21 Сентябрь 09
  • ГородПодпражье

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:44

Eugene Bond Ну уж нет :) Оливье мне милее в тыщщу миллионов раз :)
Но окрошку не люблю. С детства

Орель Ага :) Именно салат :)) Просто вместо сметаны - кефир :) Туда же, к помидорам-огурцам я могу добавить еще и горячей рассыпчатой картошки с солеными огурцами, например :)))

Про то, что у меня вкус в этом вопросе сильно извращенный - знаю, можно не напоминать :D
Пренебречь, вальсируем!

#57 Пользователь офлайн   Barracuda 

  • Киса
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 211
  • Регистрация: 22 Сентябрь 09
  • Городthe Ocean of Life

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 18:25

Всем любителям вкусно поесть - доброго времени суток!
Вот такой у меня сегодня хлебушек получился - сдобный хлеб с томатами и луком :rolleyes: Вкусняшка!

Прикрепленные файлы


Life itself is an interesting thing
Life without interest is the miserable existence

yours Barracuda

#58 Пользователь офлайн   Ury7 

  • Жорж
  • PipPipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 4 562
  • Регистрация: 21 Сентябрь 09
  • ГородМать городов русских

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 18:27

Свежеиспеченный хлеб-это гууууд.:)Да с домашним молочком...:)
;)

#59 Пользователь офлайн   Margarita 

  • Чудная прелесть
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 2 705
  • Регистрация: 21 Сентябрь 09
  • ГородПодпражье

Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 18:29

Красота!
Побежала на кухню :D
Пренебречь, вальсируем!

#60 Пользователь офлайн   Лунавица 

  • Ольга
  • Pip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 358
  • Регистрация: 27 Сентябрь 09
  • ГородКиев

Отправлено 27 Сентябрь 2009 - 18:12

Вот такое люблю, сейчас как раз сезон;)
Мусака
1 кг баклажанов (реально можно меньше)
помидорки (несколько штучек)
фарш нежирный - 400-600грн.(конечно, лучше мелкорубленное мясо, но с фаршем быстрее, в оригинале говядина+баранина, но не лю баранину)
луковица, пару зубчиковчеснока
50 гр масла сливочного,
1 ст. молока
пара ст.ложек муки
соль, перец, приправки,
сыр твердый для посыпания

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-7 мм (толще - плохо будут скручиваться) и обжарить на растит.масле. Я выкладываю просто на тарелку и даю отстояться, чтоб стек лишний жир... можно по-быстрому промокать на бумагу
На сковородке обжарить фарш, добавить порезанный лук и чеснок, соль, приправки (кидаю, что под руку попадется - и кориандр, и базилик, и майоран... короче- что пожелаю :)) Жарить, пока лишняя вода не испарится (можно еще добавить белого сухого вина и испарять, по поскольку мы немного даем Кате, то вино я не использую).Мелконарезанные помидоры (я тру на терке :))кинуть туда же. Все.
ПЕреходим к соусу (можно и без него, но так вкуснее, ИМХО). растопить масло, добавить муку, обжарить ее немного в масле (но тут надо постоянно мешать, чтоб не было комков). Потихоньку добавить молоко . И мешать-мешать-мешать...Соус загустел - снимаю - пусть немного остынет
В форму выкладываю баклажаны цветочком (на низ обычно ложу "бракованные", чтоб дно было полностью закрыто ими), так, чтоб где-то половинка "лепесточка" свисала. Внутрь ложу фарш, поливаю (вернее, выкладываю - он густой) соус, опять фарш, опять соус. Сверху можно положить дольки помидорков. Все. Закрываю лепесточки.
Изображение
Сверху посыпаю сыром и в духовку на полчасика :)
Изображение
ПыСы- из личного опыта:фарш надо брать нежирный - говяжий, куртнный, иначе еще при обжарке будет полная сковородка жира (правда, его можно потом слить да и ус). Форму я специально брала разъемную, а не сковородку - тоже из-за жира - тут еще и баклажанчики добавят(у меня еще фарш был после пельмешков - свинноговяжий) - форму ложила на противень, а с нее через щелки жир с жидкостью потихоньку вытекал на противень, а когда сняла верх то и вообще вытек - и блюдо получилось и не сухое, но и не жирное :)
Ко мне на "ты", пожалуйста!:)

Чтобы нормально поработать - нажмите сейчас крестик в правом верхнем углу. ;)

Свадьба в Чехии
Цветы в Праге
Moreletto. Дизайн сайтов
  • (101 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей