О вкусной и здоровой пище! делимся рецептами
#42
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:15
Орель (26 September 2009 - 20:03) писал:
Суп с блинами?)) А как это едят?? Руками: блины в суп или поливают сверху супом?
Люда! В КЗ это национальное блюдо. Я честно говоря думала, что его все знают!... "блины" у нас зовутся сочни. По-настоящему беш(так его называют казахи) готовится из конины или баранины. Тесто на сочни раскатывается тонко-тонко. Так и варится большим пластом. Потом вытаскивается на большое блюдо (целиком). На него кладут куски мяса с крупно порезанным кольцами и предварительно ошпаренным бульоном луком. Сурпа (бульон) из под мяса подается отдельно в пиалах. Им запивают в процессе еды. Мясо накладывают вместе с тестом (его рвут руками, мы конечно вилкой). В сурпу иногда кладут дольку лимона, т.к. бульон обычно очень жирный.
#44
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:18
А такое у вас едят?
Называется "окрошка":
Ингридиенты ориентировочно на 3-х литровую кастрюлю:
1) 7-8 варёных яиц
2) 0,5 кг колбасы варёнки (либо варёного мяса на любителя)
3) 1,5 литра домашнего кваса (либо сыроватки, либо минеральной воды без газа разведённая с лимонной кислотой)
4) 1кг варёного в кожуре картофеля (очистить после варки)
5) 3 средних свежих огурца
6) 0,5 литра сметаны 20%
7) пару пучков зелёного лука
соль
Ну собственно нарезать кубиками и залить квасом, заправить сметаной. Употреблять только охлаждённным! В связи с кисленьким вкусом (регулируете сами) очень рекомендуется с водкой (самогоном). Прелесть
Называется "окрошка":
Ингридиенты ориентировочно на 3-х литровую кастрюлю:
1) 7-8 варёных яиц
2) 0,5 кг колбасы варёнки (либо варёного мяса на любителя)
3) 1,5 литра домашнего кваса (либо сыроватки, либо минеральной воды без газа разведённая с лимонной кислотой)
4) 1кг варёного в кожуре картофеля (очистить после варки)
5) 3 средних свежих огурца
6) 0,5 литра сметаны 20%
7) пару пучков зелёного лука
соль
Ну собственно нарезать кубиками и залить квасом, заправить сметаной. Употреблять только охлаждённным! В связи с кисленьким вкусом (регулируете сами) очень рекомендуется с водкой (самогоном). Прелесть
#49
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:24
а вот и тема для опроса всплыла:
чем вы заправляете окрошку?
а) сыворотка (и производные)
б) квас
в) минералка
г) бульон
вспомнил реальный случай, когда мой друг (москвич), гостя у меня в харькове, впервые в жизни увидел окрошку на сыворотке. долго боялся пробовать, хотя потом долго не мог оторваться от тарелки -- настолько проникся
чем вы заправляете окрошку?
а) сыворотка (и производные)
б) квас
в) минералка
г) бульон
вспомнил реальный случай, когда мой друг (москвич), гостя у меня в харькове, впервые в жизни увидел окрошку на сыворотке. долго боялся пробовать, хотя потом долго не мог оторваться от тарелки -- настолько проникся
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать
#51
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:29
Елена-zb, не понял вопроса..
вода, в которой мясо варилось, если Вы об этом..
вода, в которой мясо варилось, если Вы об этом..
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать
#53
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:34
Я с кефиром люблю )
Но у меня окрошка специфическая Я ее не люблю в классическом варианте, с мясом, яйцом и т.д. Поэтому моя личная окрошка - это только свежие овощи, (помидоры-огурцы) кефир и соль с перцем
А мама и обычную ест, то с кефиром, то с квасом
Но у меня окрошка специфическая Я ее не люблю в классическом варианте, с мясом, яйцом и т.д. Поэтому моя личная окрошка - это только свежие овощи, (помидоры-огурцы) кефир и соль с перцем
А мама и обычную ест, то с кефиром, то с квасом
Пренебречь, вальсируем!
#54
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:37
Елена-zb, аккуратно собирается с поверхности и не попадает в конечный продукт
Margarita, то есть брамборовый салат Вам милее, чем оливье?
Margarita, то есть брамборовый салат Вам милее, чем оливье?
Мальчик был настолько ленив, что специально просыпался по-раньше, чтобы по-больше нихрена не делать
#56
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 15:44
Eugene Bond Ну уж нет Оливье мне милее в тыщщу миллионов раз
Но окрошку не люблю. С детства
Орель Ага Именно салат ) Просто вместо сметаны - кефир Туда же, к помидорам-огурцам я могу добавить еще и горячей рассыпчатой картошки с солеными огурцами, например ))
Про то, что у меня вкус в этом вопросе сильно извращенный - знаю, можно не напоминать
Но окрошку не люблю. С детства
Орель Ага Именно салат ) Просто вместо сметаны - кефир Туда же, к помидорам-огурцам я могу добавить еще и горячей рассыпчатой картошки с солеными огурцами, например ))
Про то, что у меня вкус в этом вопросе сильно извращенный - знаю, можно не напоминать
Пренебречь, вальсируем!
#57
Отправлено 26 Сентябрь 2009 - 18:25
Всем любителям вкусно поесть - доброго времени суток!
Вот такой у меня сегодня хлебушек получился - сдобный хлеб с томатами и луком Вкусняшка!
Вот такой у меня сегодня хлебушек получился - сдобный хлеб с томатами и луком Вкусняшка!
Прикрепленные файлы
-
Фото0074#1.jpg (214,93К)
Количество загрузок:: 21
Life itself is an interesting thing
Life without interest is the miserable existence
Life without interest is the miserable existence
yours Barracuda
#60
Отправлено 27 Сентябрь 2009 - 18:12
Вот такое люблю, сейчас как раз сезон
Мусака
1 кг баклажанов (реально можно меньше)
помидорки (несколько штучек)
фарш нежирный - 400-600грн.(конечно, лучше мелкорубленное мясо, но с фаршем быстрее, в оригинале говядина+баранина, но не лю баранину)
луковица, пару зубчиковчеснока
50 гр масла сливочного,
1 ст. молока
пара ст.ложек муки
соль, перец, приправки,
сыр твердый для посыпания
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-7 мм (толще - плохо будут скручиваться) и обжарить на растит.масле. Я выкладываю просто на тарелку и даю отстояться, чтоб стек лишний жир... можно по-быстрому промокать на бумагу
На сковородке обжарить фарш, добавить порезанный лук и чеснок, соль, приправки (кидаю, что под руку попадется - и кориандр, и базилик, и майоран... короче- что пожелаю ) Жарить, пока лишняя вода не испарится (можно еще добавить белого сухого вина и испарять, по поскольку мы немного даем Кате, то вино я не использую).Мелконарезанные помидоры (я тру на терке )кинуть туда же. Все.
ПЕреходим к соусу (можно и без него, но так вкуснее, ИМХО). растопить масло, добавить муку, обжарить ее немного в масле (но тут надо постоянно мешать, чтоб не было комков). Потихоньку добавить молоко . И мешать-мешать-мешать...Соус загустел - снимаю - пусть немного остынет
В форму выкладываю баклажаны цветочком (на низ обычно ложу "бракованные", чтоб дно было полностью закрыто ими), так, чтоб где-то половинка "лепесточка" свисала. Внутрь ложу фарш, поливаю (вернее, выкладываю - он густой) соус, опять фарш, опять соус. Сверху можно положить дольки помидорков. Все. Закрываю лепесточки.
Сверху посыпаю сыром и в духовку на полчасика
ПыСы- из личного опыта:фарш надо брать нежирный - говяжий, куртнный, иначе еще при обжарке будет полная сковородка жира (правда, его можно потом слить да и ус). Форму я специально брала разъемную, а не сковородку - тоже из-за жира - тут еще и баклажанчики добавят(у меня еще фарш был после пельмешков - свинноговяжий) - форму ложила на противень, а с нее через щелки жир с жидкостью потихоньку вытекал на противень, а когда сняла верх то и вообще вытек - и блюдо получилось и не сухое, но и не жирное
Мусака
1 кг баклажанов (реально можно меньше)
помидорки (несколько штучек)
фарш нежирный - 400-600грн.(конечно, лучше мелкорубленное мясо, но с фаршем быстрее, в оригинале говядина+баранина, но не лю баранину)
луковица, пару зубчиковчеснока
50 гр масла сливочного,
1 ст. молока
пара ст.ложек муки
соль, перец, приправки,
сыр твердый для посыпания
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-7 мм (толще - плохо будут скручиваться) и обжарить на растит.масле. Я выкладываю просто на тарелку и даю отстояться, чтоб стек лишний жир... можно по-быстрому промокать на бумагу
На сковородке обжарить фарш, добавить порезанный лук и чеснок, соль, приправки (кидаю, что под руку попадется - и кориандр, и базилик, и майоран... короче- что пожелаю ) Жарить, пока лишняя вода не испарится (можно еще добавить белого сухого вина и испарять, по поскольку мы немного даем Кате, то вино я не использую).Мелконарезанные помидоры (я тру на терке )кинуть туда же. Все.
ПЕреходим к соусу (можно и без него, но так вкуснее, ИМХО). растопить масло, добавить муку, обжарить ее немного в масле (но тут надо постоянно мешать, чтоб не было комков). Потихоньку добавить молоко . И мешать-мешать-мешать...Соус загустел - снимаю - пусть немного остынет
В форму выкладываю баклажаны цветочком (на низ обычно ложу "бракованные", чтоб дно было полностью закрыто ими), так, чтоб где-то половинка "лепесточка" свисала. Внутрь ложу фарш, поливаю (вернее, выкладываю - он густой) соус, опять фарш, опять соус. Сверху можно положить дольки помидорков. Все. Закрываю лепесточки.
Сверху посыпаю сыром и в духовку на полчасика
ПыСы- из личного опыта:фарш надо брать нежирный - говяжий, куртнный, иначе еще при обжарке будет полная сковородка жира (правда, его можно потом слить да и ус). Форму я специально брала разъемную, а не сковородку - тоже из-за жира - тут еще и баклажанчики добавят(у меня еще фарш был после пельмешков - свинноговяжий) - форму ложила на противень, а с нее через щелки жир с жидкостью потихоньку вытекал на противень, а когда сняла верх то и вообще вытек - и блюдо получилось и не сухое, но и не жирное
Ко мне на "ты", пожалуйста!:)
Чтобы нормально поработать - нажмите сейчас крестик в правом верхнем углу. ;)
Чтобы нормально поработать - нажмите сейчас крестик в правом верхнем углу. ;)