[Орель]

"Ты не думай! Не нюхай! И не сомневайся!
Ты сначала попробуй, а потом будешь решать!"

Свершилось - у меня уже два дня мультиварка Panasonic SR-TMH18. К покупке подтолкнули восторженные отзывы на многих форумах. Все правда. Я тоже в восторге))

Предлагаю делиться рецептами и всякими тонкостями в пользовании мультиваркой. Рецепты от меня по умолчанию именно для этой модели - Panasonic SR-TMH18. Есть похожие модели, продающиеся в Европе, не знаю, может, и для них подойдет.

В мультиварке Panasonic SR-TMH18 кастрюля на 4,5 л. Есть модель на 2,5 л - Panasonic SR-TMH10. Эту модель рекомендуют для семьи из 2-х или 3-х человек с маленьким ребенком. И все равно - по отзывам - лучше брать большую - на 4,5 л. Готовится все быстрее, и в большей кастрюле можно запечь курочку, большой пирог, приготовить блюдо для гостей. А то, что мультиварка позволяет готовить праздничные блюда, я уже поняла

Здесь сравнительная характеристика моделей Panasonic.

Из разных сайтов сделала выписку интересных важных мелочей, которые меня интересовали как начинающего. В основном информацию брала на сайте http://www.multivarka.ru, который мне очень понравился.

Вот какая информация мне пригодилась (свои сооббражения буду давать курсивом):

- После окончания любой программы мультиварка переходит на "Подогрев" (в Panasonic - до 12 часов).

- Время приготовления мультиварка расчитывает сама (в режиме Плов, и, я так думаю, что и в режиме каш - пока вода не выкипит)

- Преимущество готовки на "тушении" то, что можно контролировать процесс и выключить в любой момент.

- Для жарки (мясо, птица) и обжаривания (лук, морковь) подходит режим Выпечка.

- Можно ли открывать крышку во время работы программы?
На автоматических (Гречка, Плов, Молочная каша) не надо.
А на тех, которые справа на экранчике (выпечка, тушение, варка на пару) - можно.

- можно обжаривать продукты при открытой крышке на режиме Выпечка.
Я редко закрываю крышку когда делаю поджаркку для супчиков (лук+морковка). А вот если мяско поджаривать, то мне кажется лучше закрывать. Тогда мясо будет и жариться, и немного протушиваться.

- Минимально можно загружать в большую мультиварку 1 стакан крупы. С кашей - в 18 модели самое маленькое кол-во используемой крупы 1 мультстакан (180 мл) - каши получается на 4 порции, в 10-ке - 0,5 мультстакана.

- В мультиварке пищу подогревать нельзя. Об этом в инструкции сказано. Этот прибор можно использовать только для приготовления пищи и оставлять на "Подогреве", если сразу некогда выключить.

- Молоко не прокиснет (если оставлять на ночь, чтобы к утру была приготовлена молочная каша).
Не сомневайтесь по поводу свежего коровьего молока. Или брать молоко длительного хранения. А кашки получаются изумительные, кушайте на здоровье!

- Бисквиты, шарлотки, пироги - кастрюльку (с антипригарным покрытием) для мультиварки я просто смазываю сливочным маслом и всё.

- Можно готовить блюда-дуэты: окорочка на Выпечке в кастрюльке, картошка в поддоне на пару в это время доходит. В пюре потом разотрете. Или на пару мороженные овощи.
У вас варится суп. В кастрюльке. А в паровой корзине готовятся котлетки. Единовременно. Или в кастрюльке рис, а в паровой корзине рыбка.


Переношу из другой темы ссылки на сайты с рецептами:

Мультиварка.ру - очень хороший форум, но надо зарегистрироваться.

Много рецептов

good-cook.ru - масса рецептов.

В этом сообщении рассказываю как приготоваила первое блюдо - жаркое из бефстроганов. Получилось ароматное, сочное жаркое - заметьте, без добавки воды!
Результат - муж 2 раза добавки попросил, и это при том, что он не любит жаркое

[Sonata]

Теперь еще и страстно возжелала сей девайс...

[Орель]

Утром приготовила ГРЕЧКУ.
На 1,5 мерных мультяшных стакана 4 стакана воды. Режим Гречка. Каша готовилась минут 30. Получилась вкуснее, чем при обычной готовке и очень рассыпчатая.

БУЖЕНИНА
Днем замариновала кусок духовой свинины, 700 грамм. Сделала надрезы, вставила в них ломтики чеснока. Натерла солью. Смазала соусом:
2 ст. л. подсолн. масла
перец красный
перец черный
тимьян сухой (немного)
укроп

Мариновалось мясо час. Маловато, вообще-то. Нужно дольше. 2 часа минимум. Или на ночь оставить.

В мультиварке на режиме Выпечка обжарила 40 минут, по 20 минут с каждой стороны. Потом поставила на 1,5 часа режим Тушение. Сверху полила оставшимся маринадом.
И уехала на дачу. Приезжаем - а в квартире такой запааах!
Буженина получилась отменная! Пока горячая была, порезать не удавалось - мясо разваливалось на кусочки. Чем-то напоминало кипрское блюдо клефтико - эт когда мясо томится в печи несколько часов.
Когда буженина остыла, можно уже было ее резать на тонкие кусочки. Только вот резать уже почти было нечего, съели

[Орель]

Sonata (16 November 2010 - 20:46) писал:

Теперь еще и страстно возжелала сей девайс...

Sonata, он того стоит!
На шарлотку у меня уже желания сегодня не было - после вкусного ужина с бужениной. Завтра попробую сделать.
И еще в планах говядина с черносливом)))

Читала на форумах, что некоторые про плиту забыли, готовят только в мультиварке. Верю

[krumlov]

приготовила, приготовила, а фото Хде приготовленного собственноручно?

[0lga]

Да, мультиварка - это суперкастрюлька!
Я ее из Украины в Прагу привезла: без нее как без рук.
Особенно с 2 детьми...
А здесь почему-то не нашла, потому пришлось везти.

[Орель]

0lga, мультиварки Panasonic только в России и Украине продаются, в Европе их нет, об этом и Владимир писал в другой теме. Я вот тоже детям думаю купить и привезти.

Олежик, есть фотки! Вчера просто комп был занят.
Выкладываю
Жаркое: (обратите внимание, сколько юшечки - то, о чем писала - в собственном соку)


Буженина в горячем виде (эх, да под капусту по-корейски))):


Буженина на следующий день, в холодном виде:


Уже томится-варится солянка сборная. И на подходе пирог по-осетински - муки оказалось мало для шарлотки, вот и пришлось менять меню. Позже отчитаюсь

[krumlov]

Вооот, со своими фотографиями совсем другое дело, любо дорого посмотреть!

[нечех]

Орель (16 November 2010 - 20:56) писал:

Мариновалось мясо час. Маловато, вообще-то. Нужно дольше. 2 часа минимум. Или на ночь оставить.обжарила 40 минут, по 20 минут с каждой стороны. Потом поставила на 1,5 часа

Всё ЭТО без машинок электрических готовится за 1.5 часа. Что дома, что на природе. Мужскими ручками.
Пардон,не хотел вмешиваться. Продолжайте,пожалуйста!

[Sonata]

Да ну....1,5 часа, для мариновки и готовки куска мяса для буженины, мало..
ну может, для кусочечка

[Океания]

у меня мультиварка - 3 года!
Просто счастье какое то - эта электрическая машинка!
Да и мужские руки хоть и радуют, но не часто, приготовлением пищи

[Margarita]

Я начинаю подозревать, что мультиварки и all inclusive идут рука об руку

[Океания]

Margarita (17 November 2010 - 22:01) писал:

Я начинаю подозревать, что мультиварки и all inclusive идут рука об руку

Заговор любителей "all inclusive "
Кстати в мультиварке хорошо диетеческие блюда готовить, для тех кто хочет постройнеть

[Орель]

Так поделитесь рецептами, плиз!
Интересен личный опыт. Сегодня, например, готовила солянку. Собрала 4 рецепта. Что-то взяла с каждого рецепта, и готовила по-своему.

[krumlov]

Орель (17 November 2010 - 20:40) писал:

Интересен личный опыт

с фотографиями!

[Орель]

Олег, так готовка превращается в фотосессию))
Сегодня я еще поразвлекалась, а завтра... посмотрю, в общем, по настроению))

[Margarita]

Океания (17 November 2010 - 19:29) писал:

Кстати в мультиварке хорошо диетеческие блюда готовить, для тех кто хочет постройнеть

"Жрать меньше надо!"

[Орель]

Поскольку в тушку все-таки надо периодически запихивать еду, то лучше запихивать вкусную!

А то, что в мульте еда получается вкуснее, у меня сомнений нет Такой солянки у меня еще не получалось. Пирог осетинский тоже очень вкусный. Для чистоты эксперимента один готовила в мульте, другой - на сковороде под закрытой крышкой на сливочном масле обжарила. Провела тестирование на муже - какой больше нра. Выбрал тот, что готовился в мульте

Осетинский пирог
Для теста на 2 пирога как на фотке:
сухие дрожжи - 1 ч.л.
мука - 300 гр
соль - 1,5 ч.л.
масло раст. - 1,5 ст.л.
жидкость (молоко 150 мл + вода 40 мл: можно просто молоко взять) - всего 190 мл + ст. ложка сметаны
яйцо - 1 шт. по желанию (я не добавляла)

Начинка:
сыр: можно брать адыгейский, фету, брынзу (я взяла Моцареллу, у нас твердый и не соленый)
творог - 100 гр
зеленый лук
укроп
для сочности добавила 50 мл молока



Тесто приготовила в хлебопечке, там оно получилось гладкое, ровное и немного подошло. Потом еще 2 часа подходило в теплом месте. Разделила тесто на 2 куска. Раскатала руками блины, в центр - начинку. Сделала пироги и размяла блины, чтобы получились тонкие диски.
Как здесь, уже давала в другой теме, повторю:


Начинку можно использовать разную

Цитата

Для первых опытов хорошо брать смесь толченного картофеля с осетинским сыром (нет осетинского - отлично получается с сыром типа фетаки, брынзы, чанах, моцареллой, сулугуни, плавленным сырком типа "Дружба") - очень вкусно!

Свекольную ботву, зеленый лук мелко нарезать, смешать с сыром (перед самой лепкой пирогов, чтобы не выделялась жидкость). В начинку хорошо добавить укроп и/или немного (!) кинзы. :nyam:

Натертая на терке тыква, черный перец, по желанию сухой чабрец или орегано.

Натертая на терке тыква, сыр (смешивайте начинку перед самой лепкой, чтобы не выделялась жидкость).

Тушеная капуста с луком, черный перец, по желанию сухой чабрец или орегано.

Сырой мясной фарш, плюс измельченный лук, чеснок (по желанию - немного измельченной сырой капусты).

Один пирог на Выпечку на 50 минут. После 30 мин. перевернула на другую сторону.
Второй обжарила на сливочном масле на сковороде под крышкой. Тоже вкусный получился. Тот, что в мульте готовился, получился более сочным и пышным. И не было запаха сливочного обжаренного масла

Круглый пирог - из мульти, треугольный - со сковороды. ням-нямка)))

[Орель]

Солянка сборная

Поставила мультю в режим Выпечка, налила 1,5 ст.л. растительного масла, нарезАла продукты и по мере нарезки закладывала в мультю:

говядина - на глаз, кубиками
сырокопченая колбаса - на глаз, кубиками
шейка сырокопченая - на глаз, кубиками(обязательно нужно взять что-нибудь копченое, аромат придает. Лучше - копченые ребрышки, но их не нашла)
сосиски - 2 шт.
лук - 1 шт., можно полукольцами, я люблю мельче нарезать
морковь - 1 шт., на терке потерла
соленые огурцы - 2 шт. больших, кубиками
томатная паста - 1,5 ст. л.

Как только все это нарезала, поставила мультиварку в режим Тушение на 2 часа (я так думаю, можно и на 1,5, попробую). Залила доверху (до макс. черты на кастрюле) кипятком, посолила. Можно использовать мясной бульон. Но мы давно не едим мясных бульонов, все первые блюда делаю на овощном отваре. Да и на воде солянка получилась очень насыщенной мясным вкусом.

За 5 минут до окончания добавила специи: лавровый лист, черный и душистый перец горошком; зелень.
В тарелку уже добавила дольку лимона и маслины. Можно ложечку сметаны еще. Объедение!



ЗЫ. Есть вариант не обжаривать, а закинуть все продукты сразу и варить в режиме Тушения 3 часа. Пишут, что солянка получается не хуже.

[Sonata]

....пытка апельсинами продолжается третий день.....(с)